Pâine cu aluat acru (maia)
Ingrediente
Starter
- 200 g făină integrală Biofarmland (merg toate tipurile de faina de la noi)
- puţin praf de chimen
- 250 ml apă
Totul se amestecă şi se lasă 3 zile la temperatura camerei într-un bol sau castron (preferabil din ceramică sau sticla) acoperit, dar nu ermetic ca să poată respira. Se amestecă zilnic. În a 3-a zi, starter-ul este crescut și are miros și gust acru.
Pâine
- 500 g făină integrală Biofarmland (merg toate tipurile de faină de la noi)
- 500 ml de apă calduță
- starter
Instrucțiuni
Pasul 1
Totul se amestecă şi se lasă 12 ore la temperatura camerei, acoperit cu prosop ud.
Vara, când este foarte cald, sunt suficiente 6 ore. Dacă stă prea mult, aluatul se face acrisor la gust.
Pasul 2
100 g din acest aluat este starterul pentru data viitoare. Acesta se poate păstra într-un borcan de sticlă cu capac în frigider (max 1 – 2 săptămâni).
Pasul 3
După ce s-a luat starter-ul pentru o altă pâine, se adaugă în aluat:
- 500 g de făină integrală Biofarmland (merg toate tipurile de faină de la noi)
- 70-100 ml de apă
- 1 lingură sare
- chimen.
Pasul 4
Toate se amestecă bine şi se acoperă cu un prosop ud, pentru 1 oră. Apoi, aluatul se pune pe tava sau froma de chec, căptuşită cu hârtie de copt. După 30 minute de odihnă, se coace în cuptorul preîncălzit, astfel: primele 10 min la temperatura de 250° C şi apoi 45 min la 180° C.
Pasul 5
În cuptor (în partea de jos) se pune un vas cu apă.
